Chuchu refogadinho em cubos

Não é apenas um chuchu refogadinho. É um chuchu picado em cubinhos para ser o acompanhamento do feijão em uma refeição com menor teor de carboidrato.

Eu já ensinei a fazer um arroz de couve flor low super aromático neste post aqui. Mas desta vez, o nosso substituto do arroz terá um sabor mais neutro para ir para o prato acompanhado de feijão.

Ingredientes da receita

Chuchu: um vegetal de sabor neutro que absorve muito bem o sabor dos temperos.

Orégano e cominho: São as especiarias que darão sabor para o nosso prato. O cominho é uma especiaria que pode ser encontrado em grãos ou em pó. Nesta receita usaremos o cominho em pó.

Cebola e azeite: base do nosso refogado

A receita

Ingredientes:

1/2 colher de chá de cominho
1 cebola pequena ou 1/2 cebola grande
1 chuchu
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto

Modo de preparo

Lave o chuchu e seque bem. Descasque o chuchu com um descascador de legumes. Vá secando com folhas de papel toalha para evitar que ele escorregue. Corte o chuchu em cubos bem pequenos. Para isso corte ao meio, no sentido do comprimento, em seguida em fatias bem longas e depois, na transversal para formar cubinhos.
Corte a cebola em cubos pequenos.
Leve uma panela para o fogo baixo e acrescente o azeite, a cebola e o cominho. Mexa até que a cebola murche.
Acrescente o chuchu, sal e orégano. Diminua o fogo e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente até que o chuchu esteja cozido, porém firme.